蒸臭豆腐的做法

蒸臭豆腐是臭豆腐的一種烹飪方法，有清蒸，也有加配豬肉、蝦米、豆豉、香腸、剁椒、香菜等等，做成不同口味蒸臭豆腐。下面給大傢介紹兩款比較簡單又好吃蒸臭豆腐做法。

1、清蒸臭豆腐

食材：嫩臭豆腐(2塊)、料酒、辣椒面、蔥、橄欖油。

做法：

（1）用清水將2塊臭豆腐表面黴斑略洗一下；

（2）對半切開隨意放在碗中。淋入3湯匙料酒；

（3）撒上辣椒面；

（4）蒸10分鐘豆腐自然軟化散開凝結成一整塊；

（5）撒上蔥花，淋幾滴橄欖油，即可。

2、豬肉蝦米蒸蒸臭豆腐

食材：臭豆腐4塊、絞肉3兩、豆豉1大匙、蒜末1小匙、蝦米1兩，紅辣椒、蔥末、香菜、醬油、米酒、糖，各適量。

做法：

（1）先將蒜末炒香，再加豆豉下去拌炒；接著放絞肉，蝦米和調味料一起炒好盛起。

（2）將上述炒好的醬料淋在臭豆腐上。

（3）將紅辣椒切好撒在淋過醬汁的臭豆腐上。

（4）放入蒸鍋蒸10分鐘，蒸好起鍋時在上面撒上蔥末和香菜即可上桌。