蒸臭豆腐的營養成分

蒸臭豆腐的營養成分主要就是臭豆腐瞭。臭豆腐一經制成瞭，它的營養成分最顯著的變化就是合成瞭大量的維生素B12。如果身體裡缺少瞭維生素B12，是可以加速大腦的老化，容易引起老年性癡呆的。

平時在我們吃的東西裡，除瞭 蛋、奶、魚、蝦中含有比較多的維生素B12外，發酵後的豆制品也會產生大量的維生素B12，尤其是臭豆腐中含量更高。所以吃些臭豆腐，對預防老年性癡呆很有幫助。

此外，臭豆腐中臭豆腐跟酸奶中的一樣，富含植物性乳酸菌，而且植物性乳酸菌在腸道中的活性比動物性乳酸菌更高，具有很好的調節腸道及健胃功效。臭豆腐的原料本來就是營養價值很高的豆制品，經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，合成瞭大量維生素Ｂ12，還含有大豆中特有的保健成分——大豆異黃酮，因此被稱為中國的“素奶酪”，它的營養價值甚至比奶酪還高。