菠菜湯面怎麼做好吃

菠菜湯面本身非常清淡，而且制作簡便，所以口味上可能難以滿足大傢的需求。下面是一些制作菠菜湯面時的小竅門，可以使面做出來更加美味。

吃面條最重要的就是面條要足夠筋道，並且爽滑。如果要想使煮的面條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據面條的特點來掌握火候及下鍋的時間。

傢庭自制的面條和購買的濕切面應該等鍋中水大開時下面，並用筷子迅速在鍋中將剛下的面條輕輕向上挑幾下，以防面條粘結在一起。然後用旺火煮開，否則會由於水溫不夠而導致面條表面的面糊不易形成一層黏膜，溶化在水裡，面湯變混濁，煮出的面條也不易形成一層黏膜。用旺火煮，鍋開兩次，點兩次涼水，即可出鍋。

煮幹切面或掛面時，不要等水沸騰後再下面，當鍋底有小氣泡往上冒時下掛面或幹切面，而後攪動幾下，蓋好鍋。鍋開後，不宜用旺火煮。因為掛面、幹切面本身很幹，用旺火煮，水很快被催開，水溫較高，面條表面馬上形成一層黏膜，使水分不能很好向裡浸透，熱量也無法向裡傳導。所以宜用中火慢煮，隨開隨點適量的涼水，水沸騰瞭面也快熟瞭。這樣，熱量慢慢向面條內部滲透，熟得也快，面條柔軟而湯清。如果水沸騰後再下幹切面、掛面，面條在沸開的鍋中上下翻滾，互相摩擦，表面的黏膜被沖掉，使面湯糊化，增加瞭濃度，水的滲透性就更差瞭，煮出的面條會出現硬心。

掌握瞭這些技巧，就能夠使煮出來的面條清爽而有彈力，不會是黏糊糊的一團，使清淡的菠菜湯面也能夠成為一種美味。