小咸菜的做法

經常自己做小咸菜吃，自己做的不僅衛生，味道也比在外面買的好吃。下面有幾種常吃的小咸菜做法，大傢可以根據自己的口味和喜好選擇來做，味道很不錯哦！

一、五香辣蘿卜

材料：蘿卜1公斤，五香面、醬油、鹽、味精適量。

做法：將蘿卜切成絲或小塊，加五香面、味精、鹽、醬油泡拌勻，兩小時後即可食用。

二、泡芹菜

材料：鮮嫩芹菜1500克，大鹽10克，花椒5克，大料3克，紅辣椒30克。

做法：

1、將大鹽、花椒、大料、放入鍋內加清水熬成五香水後晾涼；

2、將芹菜葉擇洗幹凈，切成10厘米長的段，紅椒洗凈，晾幹水分，一同裝入壇中倒入五香水泡制1-2天即可食用。

三、朝鮮泡菜

原料：大白菜，5000克；蘋果，250克；梨，250克；白蘿卜，500克；牛肉清湯，1500克；蔥，250克；大蒜，250克；精鹽，150克；辣椒面，150克；味精，50克；

做法：

1、將白菜去根和老幫後，洗凈，瀝幹水分，改刀切成四瓣，放入盆內，撒上鹽醃4-5小時；蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽醃一下；蘋果去皮、切成片；蔥切碎；蒜搗成泥。

2、將醃漬好的白菜、蘿卜瀝去醃水，裝入壇內，再把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料總在一起澆在白菜上，鹵汁要淹沒白菜，用一幹凈重物壓緊，使菜下沉。時間可根據季節而定，夏天一般1-2天；冬天一般為3-4天即可食用。

四、糖醬洋蔥

原料：洋蔥頭，5000克；紅塘，300克；薑喲，150克；鹽，75克；花椒，少許；大料，少許；

做法：

1、將洋蔥去根和外層殼皮，用清水洗凈，瀝盡水分，改刀成滾刀塊，放入盆內待用。

2、把醬油、紅塘、鹽、花椒、大料等倒入鍋中，上火燒開後晾涼；

3、取凈壇一隻，將洋蔥和兌好的汁液一起攪拌均勻即可裝入壇中，封好口，約3-4天即可食用。

五、風味白菜

原料：大白菜，5000克；鹽，250克；糖，250克；蘋果，250克；梨，250克；蒜，50克；蔥，100克；花椒，25克；味精，10克；

做法：

將大白菜葉稍和老幫去除，用水洗凈，控幹水分，切成菱形狀，倒入盆內，撒上少許鹽醃漬一下後瀝去醃水。然後將各種調味料放置一容器內搗爛後和白菜拌勻，再將拌勻的白菜裝入缸內，壓緊封好口，約一星期後即可取出食用。