酸黃瓜炒肉絲的註意事項

在超市和猜測，想必很多人都常常見到黃瓜的身影，黃瓜也是傢常菜中的常客。酸黃瓜炒肉絲就是一道比較常見的傢常菜，那麼酸黃瓜炒肉絲的註意事項有哪些呢？

1、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水。

2、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

4、黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉：黃瓜與辣椒、芹菜搭配，Vc被破壞：如果您希望通過辣椒、芹菜、芥藍、苦瓜等食物補充維生素C，那麼最好不要和黃瓜同吃瞭。

5、脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃黃瓜，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。