酸黃瓜的醃制方法

黃瓜是很多傢庭餐桌上都不可缺少的食材，黃瓜的做法多種多樣，醃制的酸黃瓜即能當做開胃小菜，又能和其他食材搭配作為美味的主菜。那麼酸黃瓜的醃制方法是怎樣的呢？

1、買好新鮮的黃瓜，洗凈，要是青瓜就不用去皮瞭，要是黃瓜就要去皮，因為黃瓜的皮比較厚，故一定要把皮去掉，用去皮器比刀去的更加好。剝過皮之後用涼開水清洗，不要用自來水，因為是生吃的，怕不幹凈。

2、拍碎。長條條的青瓜就拍碎它，拍成一小塊一小塊的。黃瓜就切厚厚的小小的塊，當然也可以拍碎這樣更加入味。

3、放在一個幹凈的碗裡，然後放鹽，不要放的太多，隻要放一小勺就行瞭，放的太多把黃瓜的水份都醃出來就沒有那麼好吃瞭。

4、放過鹽之後放糖，白糖或者糖精，通常糖精比白糖好很多，不知道為何這是很神奇的反應過程，糖融化之後放白醋進去，感覺沒有顏色的放些辣椒粉，或者醃制好的朝天椒都是可以的。