醬黃瓜醃制註意事項

作為一個有追求的吃貨，我們都想做出好吃的醬黃瓜，那麼，制作醬黃瓜有什麼技巧才能做出好吃的醬黃瓜呢？一起來學習吧。

黃瓜有三個品種，但是，不管黃瓜是哪種品種，我們選購時候都要選嫩嫩的，這樣口感才是爽脆爽脆的。最好還是帶花的，要留意到黃瓜的臍部有花冠的殘存。同時，任何的黃瓜品種都要挑那種摸起來硬邦邦的，因為硬的黃瓜較為新鮮哦。

同時，要使黃瓜條又脆又綠的技巧就在於在制作的醃菜過程中倒缸，因為倒缸可以把醃制過程中產生的不好聞的氣味散發出來，同時還可減少醃菜中乳酸的產生以及原果膠的分解，這樣就能很好地保持醃菜的綠色和脆性。