白蘿卜的醃制方法

白蘿卜是人體補充鈣的最佳來源之一，這種鈣在蘿卜皮中含量最多．蘿卜中還含有一種特殊化合物，能夠殺蟲並且對人體沒有傷害。下面為大傢詳細介紹白蘿卜的醃制方法~

食材：白蘿卜、粗鹽、菜刀、壇子等容器、密封膜。

做法：

1、醃制蘿卜幹，先要挑選好的蘿卜。蘿卜品種很多，從色彩上來說，常見的有白蘿卜、胡蘿卜、紫蘿卜、青皮蘿卜、紅蘿卜，還有一種白皮紫肉（紅肉）的蘿卜，而最適合用來醃制蘿卜幹的，就是白蘿卜。

2、要做出好的蘿卜幹，而選白蘿卜也是很有講究的。要選那種脆嫩汁液很充足的白蘿卜，不要選那種中間幹澀的白蘿卜，那是由於收獲後期幹旱缺水導致的，做出來的蘿卜幹不脆口，還寡味。

3、醃制白蘿卜還要選個好天氣，要在晴天醃制。沒有好天氣晾曬，很容易會讓蘿卜幹發黴爛掉的。最好是秋高氣爽的時候醃制蘿卜幹。

4、天氣好瞭，把選好的白蘿卜去苗，洗凈。把蘿卜幹縱切成均勻的長條塊，一般二指到三個手指寬即可，也就是3厘米到5厘米寬。

5、小個的蘿卜可以不用切，不能把蘿卜條切得太細太薄，否則做出來的蘿卜幹就會韌，不脆口。切好的蘿卜，可以先晾曬一天，以去除部分水分，並讓蘿卜柔軟，方便醃制的時候容器盛裝。註意，切蘿卜的菜刀不能有油膩。

6、找一個適當容量的玻璃壇子，瓦壇子或是瓦缸也行，洗幹凈晾幹。容器不能有油膩。準備一定量的粗鹽，沒有經驗也可以使用精鹽。市場上還有做咸菜專用的粗鹽，可以專門買這種鹽。