扁豆炒餅的食用禁忌

扁豆炒餅，幹而不膩，淡淡的淡香，碧綠的顏色，令人食欲大開，就算遇到消化不良、便秘的人照樣寫沒問題，還能幫助解決問題，扁豆炒餅好樣的。不過在烹飪扁豆的時候，可有講究瞭，沒文化不瞭解扁豆分分鐘搞出人命。

扁豆炒餅禁忌一

扁豆忌半生不熟。不熟的扁豆人人都不愛，因為生的扁豆中含有兩大毒素，分別是紅細胞凝集素和皂素，皂素這傢夥在烹飪中會溶解，如果沒煮熟透扁頭，那不好意思，你有可能會中毒。

扁豆炒餅禁忌二

忌大火爆炒扁豆。很多豆類成員在焯水爆炒後，顏色十分的鮮艷欲滴，而且口感爽脆，不過扁豆要是也這樣炒，扁豆是不容易熟透的，最後還是坑瞭自己。

扁豆炒餅禁忌三

和橘子和蛤蜊一起吃。扁豆不能和橘子、蛤蜊同臺吃飯，但和菜花、雞肉、老鴨、蘑菇一起吃，有很好的效果。和菜花同煮，這樣能起到健脾胃的功效；和雞肉同煮能起到活血調經的作用，月經不調的女性可以多吃扁豆炒雞肉；扁豆煲老鴨，能起到很好的滋陰補虛養胃的功效；而和蘑菇一樣吃，則能美容美膚。