冬筍的做法

在眾多蔬菜中，冬筍的營養價值是受到普遍關註和認可的。冬筍是竹筍中營養最高的一種，同時味道也是最好的。因此，在冬季冬筍都會普遍出現在傢庭的餐桌上。但是或許並非大傢都瞭解冬筍的制作方法。下面媽媽網詳細介紹瞭兩款冬筍的做法，供大傢參考，一起來看看吧！

一、雪菜冬筍炒裡脊

材料：雪菜、冬筍、裡脊肉

1、裡脊肉切成絲，用一點料酒和一勺蠔油抓捏均勻後，再加一點食用油拌勻醃制二十分鐘。

2、冬筍剝殼洗凈切成薄片。

3、鍋中放油燒熱，倒入醃制好的裡脊肉絲煸炒至表面變色立即盛出備用。

4、用鍋中餘油煸炒冬筍片，炒透至冬筍邊緣稍稍有些焦黃。

5、倒入雪菜一起翻炒片刻，加少量水稍煮一會兒。

6、倒入炒好的裡脊肉絲，加鹽和雞精調好味。

7、倒入一些水淀粉勾芡，即可出鍋。

小貼士 ：

1、醃制裡脊肉最後一步加少量食用油拌勻，可以有效防止肉絲下鍋粘鍋。

2、雪菜本身有咸味，所以最後加鹽的時候要註意，比平時做菜要減少鹽的用量。

3、最後一步勾芡，可以讓湯汁更好的包裹在食材表面。

二、香螺冬筍湯

材料：香螺400克 、豌豆苗50克、冬筍100克、料酒25克、大蔥10克、鹽5克、味精1克

1、將螺肉除去頭蓋和尾肉，盛在碗內，加入少許精鹽醃漬片刻；

2、洗凈後切成連刀荷葉片，下沸水鍋焯至八成熟，撈出；

3、冬筍用清水浸軟洗凈，切去兩頭，再用清水漂洗幹凈，撈出切段；

4、豌豆苗擇洗幹凈；

5、清湯倒入鍋內，上火燒開，放入冬筍，加入精鹽、味精，然後放入螺片；

6、待燒沸後再烹入料酒，放入豌豆苗、蔥段；

7、煮開後起鍋裝碗即可。