王致和臭豆腐怎麼做

 2024-03-24  阅读 18  评论 0

王致和臭豆腐的制作工序復雜,其是以含蛋白質高的優質黃豆為原料,經過泡豆、磨漿、濾漿、前期發酵、後期發酵等多道工序制成的。然而,其的具體制作過程是怎樣的呢?下面,大傢就一起來看一下。

1、選用精良的黃豆與優等的甜井水制成豆腐。

2、把含水分較少的豆腐切成長、寬各3.3厘米、厚1厘米的方塊。

3、將豆腐塊分層排列,入屜發酵,其溫度在20℃時,需經5天左右時間,即可全部長白而帶綠的菌毛。

4、取出,將菌毛去掉,裝在罐內,一層豆腐撒一層鹽。過7天倒罐,改為放一層豆腐,撒一層五香料,最後灌入豆腐漿,將罐封好。2個月後取出,即是臭豆腐瞭。

以上呢,就是王致和臭豆腐的制作工序瞭,其雖做法復雜,但是味道是很好的。現在市場上都有銷售已制成的王致和臭豆腐,若大傢喜歡吃臭豆腐的話,就可以去試一下哦。

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