大扁豆的做法

大扁豆的適應性強，全國各地均能種植，從春末到深秋都可采摘，因為大扁豆營養豐富，價格便宜的特點深受大傢的喜愛，可是大扁豆的做法是什麼呢？下面媽媽網百科就來告訴大傢大扁豆的做法吧！

手撕大扁豆

原料：大扁豆、紅蘿卜、蔥、鹽、花椒、雞精。

做法：

1、大扁豆用手撕成塊，紅蘿卜切半圓片，蔥切段。

2、鍋裡水燒開，放少許油、鹽，將扁豆、紅蘿卜煮熟。

3、撈起，用冷水浸泡10分鐘左右控幹。

4、鍋裡油燒熱，下花椒爆香。

5、再下蔥段翻炒一下。

6、再將大扁豆、紅蘿卜倒入，快速翻炒幾下。

7、再將大扁豆，紅蘿卜倒入快速翻炒幾下。

8、最後放鹽、雞精調味即可。

註意事項：手撕大扁豆也可以直接炒不用水煮，但是無論是炒還是煮一定要弄熟以免中毒。

蠔油大扁豆

原料：扁豆、蒜、蠔油、鹽。

做法：

1、扁豆摘除兩頭及豆筋，洗凈，瀝幹水分。

2、蒜頭切片。

3、炒鍋燒熱放油，放入扁豆，中小火煸炒，再放蒜煸香。

4、待扁豆變色變軟斷生後，放適量蠔油、鹽、少許清水，轉大火快速翻炒入味即可。