大扁豆的禁忌人群

大扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合，所以脾胃不適的人食用是最合適不過，但是大扁豆的禁忌人群大傢知道嗎？知道大扁豆的禁忌人群很有必要，瞭解清楚大扁豆的禁忌人群後大傢就可以有效的避免誤食帶來的危害瞭。

大扁豆的禁忌人群：

患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者、尿路結石者忌食。

大扁豆的適應人群：

一般人群均可食用，特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積（單純性消化不良）者食用。

適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食；適宜癌癥病人服食。

大扁豆的食用方法：

大扁豆含有蛋白質、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血癥的皂素。所以加熱時一定要註意，大扁豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象，具體方法如下：

1、水焯法，將扁豆投入開水鍋中，熱水焯透，放入冷水中浸泡後再烹調。

2、幹煸法，把扁豆放入燒熱的鍋內煸炒，炒至豆莢變色。

3、過油法，把扁豆放人油鍋中炸一下，撈出濾幹油再烹制。

如果不采用上述三法而直接煸炒，最好長時間地燜燒，這樣較安全。另外，一次不可食用過多，否則會發生腹脹，易產氣，使人不快。