寬扁豆的營養價值

知道寬扁豆的營養價值對於各位來說很重要，知道寬扁豆的營養價值後就可以根據自身需要進行合理的膳食搭配瞭，這樣可以更有效的補充我們人體每天流失的養分，那麼下面媽媽網百科就來為大傢介紹寬扁豆的營養價值。

1、扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。

腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。

2、扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。

3、扁豆還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。