豇豆炒肉絲的註意事項

豇豆炒肉絲雖說傢常，但是要做得美味可口，也是需要費一番功夫的。在制作豇豆炒肉絲的時候，有不少事項是需要註意的，一起看看。

1、豇豆要烹飪熱透食用，不熟豇豆易導致腹瀉、中毒。

2、不宜長久加熱烹制後食用。長久加熱烹制後會失去原有的營養與味道。

3、買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白凈，則不是病豬。

4、豬肉如果調煮得宜，它亦可成為“長壽之藥”。豬肉經長時間燉煮後，脂肪會減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會大大降低。

5、豬肉貯存：(1)將肉切成肉片，放入塑料盒裡，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。(2)將肉切成片，然後將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質。(3)將肉切成肉片，在鍋內加油煸炒至肉片轉色，盛出，涼後放進冰箱冷藏。