西紅柿炒肉的食用註意事項

西紅柿是最常見的既可以當蔬菜又可以當水果吃的營養食物。西紅柿可以跟很多食材搭配在一起做出各種美味佳肴，例如西紅柿炒蛋、土豆西紅柿排骨和西紅柿炒肉。這些都是我們日常餐桌上常見的西紅柿菜式，簡單美味又不浮誇。西紅柿炒肉的做法很簡單，營養豐富，但是要想保留西紅柿炒肉的營養，那麼還是需要瞭解一下西紅柿炒肉的食用註意事項。

1、西紅柿與黃瓜同時吃。女性的減肥餐單裡總是會有黃瓜和西紅柿，或者是我們最愛的水果沙拉，有時也將黃瓜和西紅柿同時放入。雖然這樣生吃蔬果有利於吸收蔬果裡的營養，但因為有瞭黃瓜的存在，而營養降低瞭。黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。富含維生素C的西紅柿遇上它，還有什麼營養可言呢。請記住，黃瓜和西紅柿是相克的。而且西紅柿的番茄紅素還是要加熱後才能釋放更多，更容易吸收。

2、空腹時吃西紅柿。還是和女性的蔬果減肥法有關，在減肥餐單裡西紅柿因為酸甜的口味，又有護膚的效果常被當做減肥第一果。而一般大傢都是空腹的時候吃的，這就是造成麻煩的習慣。

西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。

3、食用未成熟的番茄。青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿)其形狀為針狀結晶體，對堿性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃瞭常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵堿就會被破壞。而青西紅柿變紅以後，就不含龍葵堿瞭。

4、長久加熱烹制後食用。西紅柿雖然加熱後番茄紅素釋放更多，但是長時間的加熱烹飪就失去瞭原有的營養與味道，如果吃瞭已經變質的西紅柿還會導致食物中毒。

5、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時食用。西紅柿含維生素K較多。維生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量為30ug/kg體重。維生素K不足時，由於限制瞭凝血酶原的合成而使凝血時間延長，造成皮下和肌肉出血。

6、食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康；

7、在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時隻要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質較柔軟，品質也較優良。

8、巧識含“瘦肉精”的豬肉：喂過“瘦肉精”的瘦肉外觀鮮紅，纖維疏松，時有少量水分滲出，而正常的瘦豬肉是淡紅色，肉質彈性好，沒有“出汗”現象。另外，要看該豬肉是否具有脂肪，如該豬肉在皮下就是瘦肉或僅有少量脂肪，則該豬肉可能含有“瘦肉精”；

9、生豬肉一旦粘上瞭臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去瞭；另外，也可拿來一團和好的面粉，在臟肉上來回滾動，很快就能將臟東西粘走。

10、豬肉貯存：將肉切成肉片，放入塑料盒裡，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味；將肉切成片，然後將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質；將肉切成肉片，在鍋內加油煸炒至肉片轉色，盛出，涼後放進冰箱冷藏。

11、由於豬肉也含有腥味，因此有很多人也不喜歡，這是由於脂肪經過長時間所產生的油臭味，然後具有光澤且按壓住時具有彈性者，即是新鮮的肉；肉質不堅實，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調也不會好吃，脂肪一旦氧化之後，便容易引起胃部的不適。豬肉變質的期限比牛肉快三倍，保存時應特別註意。