酸豇豆角怎麼做好吃

豆角又叫做豇豆，是夏天盛產的蔬菜，屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物，酸豇豆角是經過發酵得到的產物，並且酸豇豆角的做法多樣，那麼酸豇豆角怎麼做好吃呢？下面跟著媽媽網百科來尋找答案吧！

酸豇豆角炒肉末

原料：酸豇豆角、肉沫、鹽、大蒜、白酒、油、豆瓣醬、雞精、幹辣椒。

做法：

1、酸豇豆角洗一下切成小粒備用。

2、放少許油，熱後，放入酸豇豆角，將水分扁幹。

3、大蒜切末幹辣椒剪小備用。

4、油鍋爆香，加入少許豆瓣醬。

5、下肉末煸炒，一直到肉末沒有水份為止。

6、加入少許雞精，根據咸淡加鹽即可。

酸豇豆角牛肉

原料：酸豇豆角、牛肉末、泡椒、白糖。

做法：

1、將肉末裡略加鹽、淀粉抓勻後，醃制一會。豆角、泡椒切碎，可以帶一些醃制的水。

2、如果豆角本身很咸，鹽的用量就省瞭吧，肉末本身很幹的話，可以添加半個或一個雞蛋清攪勻，這樣口感會嫩滑一些。

3、炒鍋加油燒熱，下肉末滑散，翻炒至表面開始變白，盛出備用。

4、繼續加熱鍋裡的底油，油熱後轉成中火，下豆角末、泡椒一起翻炒，待豆角的香味散出後，加一些白糖，約2-3小勺，加入之前的牛肉末炒勻，倒入泡椒水大概2大勺的量，至牛肉全熟即可。

5、沒有加鹽，是因為豆角本身的鹽味是不同的，如果口重的話，最後可以加一點醬油來調味，這樣味道也很好。

肉末酸豇豆角拌面

原料：豬肉末、酸豇豆角、黃瓜、生抽、生薑、大蒜、刀削面（幹）。

做法：

1、將蒜頭切末，酸豇豆角切小段，薑，黃瓜切絲備用。

2、豬肉末加入生薑絲，黃酒，生抽，攪拌均勻，待用。

3、鍋裡加入水，燒滾後放入刀削面。待燒熟後過下涼水，放入大碗待用。

4、鍋裡放油燒熱，下蒜末，待聞到香味後放入準備好的肉末，迅速翻炒到肉末基本變色（七八分熟），倒入事先切好的酸豇豆角，再翻炒個1，2分鐘，加入些許勾芡即可。

5、將切好的黃瓜絲和炒好的酸豆角肉末擺入煮好的面的碗裡即可，一道開胃爽口的肉末酸豇豆角拌面就完成瞭！