做臘腸荷蘭豆應註意什麼

既然知道瞭如何做一道好吃的臘腸荷蘭豆，那麼是不是就可以開始做瞭呢？其實，媽媽們最好還是要知道在做臘腸荷蘭豆的時候應該註意一些事項的，因為這樣子可以幫助媽媽們避免意外事項發生。

第一，在炒的過程中，註意把握好荷蘭豆的熟的程度。荷蘭豆燙變色即可，時間大概在幾秒就可以瞭，這樣子會保留好荷蘭豆的爽脆。

第二，荷蘭豆必須要煮熟，不然很有可能會發生中毒。豆類中含有一些有害物質，如紅血球凝集素等，如果不充分地加熱破壞它，食後可能發生溶血而致命。所以一般都做起來用開水瀝一下再炒，如果不瀝水，炒制的時間就要相應加長點，不過不建議這麼做。因為煮太久會影響荷蘭豆的爽脆。

第三，臘腸要煮熟，最好是出油後再放入荷蘭豆和配料來煮，這樣可以保證臘腸的味道。