炒荷蘭豆應該註意什麼

雖然介紹瞭幾種荷蘭豆的傢常做法，但是要真正將荷蘭豆做得很美味，並且保留荷蘭豆的營養價值，需要註意一些事情：

1、要懂得如何調料。就拿清炒荷蘭豆來說，要有適量的淀粉、蔥、薑、蒜、辣椒、味精、香油等。將蔥、薑、蒜、辣椒切成末，將淀粉和水備用。

2、把握好火候是關鍵，特別是需要爆炒或者慢火炒配料的時候，例如：炒蒜、蔥等。如果掌握不瞭火候，很容易會出現焦味，從而影響到荷蘭豆的味道。在炒荷蘭豆的時候，要留意在炒的時候，荷蘭豆是否變色瞭。如果荷蘭豆變色瞭，就要立即撈起，以保證荷蘭豆的清脆。

3、做荷蘭豆的時候不宜使用硬水（水中含有鈣、鎂離子濃度超標），一旦用硬水來炒荷蘭豆，荷蘭豆將會豌豆咬不開、嚼不爛。