酸豇豆制作

許多朋友都非常喜愛食用酸豇豆，因為它酸爽可口，非常容易下飯，並且酸豇豆不是用油醃制成，所以經常食用也不用擔心會發胖，然而大傢知道酸豇豆制作方法是什麼嗎？下面媽媽網百科就來告訴大傢酸豇豆制作是什麼吧！

材料：生蒜頭數枚（多少依個人口味）、花椒十數粒（花椒可以提高泡菜壇內香氣）、美人椒（紅色新鮮朝天椒）、鹽、方糖3-5粒（若有麥芽糖最好）、白酒、長豆角（豇豆）、水。

做法：

1、將泡菜壇子用開水燙過後晾幹。

2、將豆角用水清洗幹凈後晾幹水或者擦幹水。

3、取一無油的鍋，水適量，鹽（偏酸口味的鹽用量比平時口味略咸即可，偏咸口味的可適當多放）、花椒十數粒入內燒開後晾涼。

4、豆角、蒜頭、美人椒、方糖依次放入壇內，倒入花椒水，水須沒過菜。

5、最後加白酒少量。

6、壇子加蓋後水封沿口，夏天約5-7天，冬天約7-10天後即可撈出來食用。

註意事項：制作全過程要保持清潔衛生，不能粘油。