炒豆角的做法

炒豆角的做法是什麼？炒豆角是常見的傢常菜式，炒豆角做法簡單，營養豐富，又十分可口，賣相非常討好，一看就有胃口。炒豆角的傢常做法有哪些呢？怎麼做炒豆角會更好吃？

炒豆角的做法一：

主料：嫩豆角250g，雞蛋1個

輔料：青紅椒米20克，香菜末少許，蒜泥10克，紅油15克，淀粉、面粉各30克

做法：

1、把豆角切成6厘米長的段，放入加有精鹽的沸水鍋裡，氽至斷生即撈出；

2、面粉、淀粉放入碗內拌勻，打入雞蛋，加入適量清水及少許色拉油調成雞蛋糊。

3、凈鍋上火，加入色拉油燒至七成熱，把豆角掛勻雞蛋糊以後，逐根放入鍋內，炸至色呈金黃且熟時，出鍋瀝幹油份。

4、另鍋上火，加紅油燒熱，逐步放入蒜泥、青紅椒米和香菜末炒香，最後倒入豆角，調入精鹽和味精炒勻，起鍋裝盤即成。

炒豆角的做法二：

主料：長豆角500g

配料：幹辣椒、花椒各20g，薑絲5g

調料：食鹽、雞精少許

做法：

1、將長豆角洗凈瀝幹水分後，掰成大約一寸長的小段，幹辣椒也切成相應的小段。

2、開大火，炒鍋內倒油，油溫六成熱時倒入豆角薑絲翻炒。

3、變色放入花椒、幹辣椒不停翻炒，此時千萬不能停下，否則配料會變黑。

4、待快成熟時放入食鹽和雞精翻炒，均勻起鍋盛盤即可。