豇豆在南方,多用於烹飪,可清炒,可涼拌,也可拌入青椒等輔助材料煎炒;然而北方多用作幹菜,可以和肉類同炒,也可以單獨做成酸辣湯,下面媽媽網百科就來告訴大傢豇豆怎麼做好吃!
豇豆肉絲
原料:豇豆、肉絲、蒜幾個。
做法:
1、肉切細絲,叫賣肉的師傅切吧,因為他的刀快。加鹽,醬油,淀粉醃制十分鐘。做肉絲的話一般都醃制一下比較好,能去腥。
2、處理豇豆,把豇豆的頭去掉一些,然後切段,長短自己喜歡就行瞭,然後用清水侵泡半個小時。
3、鍋中放底油,油熱,倒入醃制好的肉絲煸炒一分鐘就可裝起來待用。
4、鍋中放底油,油熱,加點幹辣椒,薑絲爆10秒,然後倒入洗好的豇豆。 豇豆炒肉
5、煸炒一分鐘加點鹽和拍碎的蒜頭,再煸炒2分鐘。
6、然後倒入待用的肉絲炒30秒,鍋裡支點水。
7、蓋鍋蓋水開後加點鹽,味精就可以起鍋瞭,很簡單的一道菜,也蠻適合夏天吃的。什麼時候放鹽,加不水,大傢自己看著辦瞭,做菜有時候還真沒有太多拘泥的。
魚香豇豆
原料:豇豆350g、花椒1g、幹辣椒2g、薑10g、蔥15g、蒜25g、剁椒30g、糖3g、鹽2g、醬油20mL、醋15mL、香油5mL、牛肉粉1g、食用油30mL、黃酒10mL。
做法:
1、魚香汁(薑末、蒜末、蔥末、剁椒、糖、醬油、醋、香油、牛肉粉拌勻)。
2、主料豇豆掐去兩頭,洗凈。
3、豇豆切成寸段。
4、豇豆入鍋焯水斷生。
5、撈出後放入冷水中,拔涼後撈出瀝幹。
6、熱鍋涼油,待油熱後放入花椒、幹辣椒,煸香後撈出。
7、放入豇豆、黃酒翻炒至八、九成熟。
8、倒入魚香汁中火翻炒入味,根據口味加鹽調整即可。
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