前面說道2點要註意的問題：胡蘿卜片要先在熱水裡燙一下，炒的時候就能保持色澤漂亮；切牛肉時，必須順紋切條，橫紋切片，切後用生粉和調料醃一下，使它的韌性減弱，炒熟後會較鮮嫩可口。要想讓胡蘿卜炒牛肉更美味是有許多小竅門的。
胡蘿卜炒牛肉的美味小竅門：
1、牛肉切好後用生粉和調料醃一下，使它的韌性減弱，炒熟後會較鮮嫩可口。
2、牛肉下鍋後，炒至牛肉的鮮紅色消失即可撈起盛盤，否則牛肉會太老。
3、胡蘿卜的口感就根據自己喜歡的程度來決定煮的時間。
像這麼處理過的胡蘿卜炒牛肉色香味俱全，端上餐桌，頓時引起食欲，真是美味啊！
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