熗炒萵筍

熗炒萵筍其實就是炒萵筍的一種，隻是做法上火候的控制有些不同而已，但是其他都是一樣的。在炒萵筍的時候，我們可以適當的加入一些自己喜歡的配料，例如肉片或者菠蘿，又或者是其他的食材，都是可以搭配的。下面就簡單的跟大傢分享一下：

萵筍炒肉：豬肉200克、萵筍一根去皮、生薑、大蒜少量、辣椒3、4個。辣椒切塊，薑、蒜切片。

首先我們先將萵筍切菱形片，然後再這樣翻過來切一遍。接下來切肉。將肉的肥瘦兩部分分開，瘦肉切片。註意肥肉也要切成薄片。等到所有材料都配齊瞭，我們就可以下鍋開始炒瞭。 接著我們將鍋裡放入底油燒熱，關小火倒入肥肉煉油。等肥肉變成半透明後，開大火倒入薑片、蒜片爆香，之後再把瘦肉倒入翻炒。待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒，翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油（老抽），在翻炒三分鐘，出鍋前加入雞精或味素，再淋點香油。喜歡吃辣的朋友們還可以在炒時加入幹辣椒粉。

清炒萵筍絲：萵筍1棵，大蔥1小段，大蒜2粒，油1匙，鹽適量高湯1匙雞精1小匙。首先，我們還是將萵筍削皮後切絲，大蔥切成蔥花，接著在鍋裡油燒熱後下蔥花爆香，然後倒入萵筍絲，翻炒片刻後放鹽，再炒勻後依次淋上高湯、放入蒜泥。最後放雞精快炒幾下出鍋，這道菜，便就算是完成瞭。