醃白蘿卜怎麼做好吃

醃制白蘿卜應選擇大小適中、表皮包滿、新鮮、水分充足者。無需刮皮，帶皮的口感更有層次。切白蘿卜片時不要切得太薄，太薄雖然易入味，但就不脆瞭。另外，白蘿卜有強烈的辛辣味，所以在第一次壓出水後，以涼開水揉洗一下，再壓一下讓辛辣味去除得多一點，醃漬的時間也相應比其他醬菜久一點，這樣做出的醃蘿卜口味更好。醃制時，食材選擇通常以口感脆、纖維多又水分少的為主，制作時，用鹽使食材脫水後，清洗及醃制的過程都需要使用涼開水，這主要是從保存的的衛生角度考慮，如果使用自來水容易使制作好的醃菜變味及變質。制作好的如果不需要立即食用，醃制2—3天，不僅更入味，口感也更好。未食用完的可以放入消過毒的玻璃瓶或者保鮮盒中，存入冰箱冷藏即可。