涼拌萵筍葉怎麼做好吃

涼拌萵筍絲的制作方法，其實很簡單，主要食材為，主料一根，萵筍配料幾個，紅椒若幹，蒜頭少許，鹽，少許，生抽少許，醋，1萵筍切細絲，加少許鹽，醃制10-15分鐘，2根紅椒、大蒜切細，紅椒加鹽、胡椒粉、雞精、醋、生抽調均備用。

首先我們要將油燒熱，然後把蒜蓉爆香，把熱好的油澆在備好的汁中，然後把汁和萵筍絲拌均，最後裝盤即可，這樣，涼拌萵筍葉就完成瞭。

很多人都會對萵筍是否需要過水而感到疑惑，其實是可以不用過水的，但是如果非要過一遍，也是可以的，註意如果過得是熱水，時間不要過長，不然營養就會流失。其實可以涼拌的蔬菜，都是可以不用過水的。

如果是萵筍幹的話，可以曬後再燙，曬到保留兩三成的水分即可。燙時不需太久，就如同平時做菜時需要用開水將菜焯水一樣。燙後將水瀝幹（保證其濕潤，醃制時好入味），和鹽的配比按8:1就差不多瞭，具體根據個人口味輕重的可以詳情增減。其他的一些佐料作用就是香料的作用，主要為瞭提高其的香味（花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香，也可以用十三香代替）用量不需太多的，你可以先試做一次，然後根據自己的口味增減一下佐料的用量。方法和蘿卜幹等一些醃制方法大致相同。註意在放佐料醃制前還需要用開水燙一下。