荷蘭豆炒牛肉

步驟其實很簡單，做法並不難，制作之前先將荷蘭豆洗幹凈，然後準備牛肉半斤、荷蘭豆大概準備個三兩（有幾個人就準備幾個人的分量）、蛋清1個、料酒1勺，鹽、糖、小蘇打各1小勺、生粉1勺、醬油1大勺、清水適量，蔥、薑、蒜泥、雞精少許。

等到原料都準備好後；記得荷蘭豆在洗的過程中要去頭抽絲，蔥切段、薑切片、蒜剁泥備好；牛肉洗凈，去掉筋和白色的膜後切成薄片（我刀工不行切得比較厚），把1小勺小蘇打放入碗中粉拌勻；再把適量清水分幾次慢慢倒入，邊倒邊攪拌，直到全部被牛肉吸收；加入1個蛋清、1勺料酒、1小勺鹽和糖、1大勺醬油、1勺生粉攪拌均勻，用保鮮膜蒙上後放入冰箱冷藏半小時以上；鍋內油燒熱，爆蔥薑蒜；再倒入漿好的牛肉，炒至八成熟盛出；另鍋下油燒熱爆蒜泥；倒入荷蘭豆炒至變色；倒入八成熟的牛肉，撒上雞精，快速翻炒，最後就可以盛盤瞭。

荷蘭豆炒牛肉其實並不難做，屬於簡單的菜色，但是要做的好吃，牛肉是否鮮嫩，是很重要的，隻有切得好的牛肉，才能夠又薄又鮮，讓這道菜更加的蓬蓽生輝。