醬油黃瓜咸菜的註意事項

很多人都喜歡吃醬油黃瓜咸菜，因為它能讓自己所愛的黃瓜保存更久點，而且醃制後的黃瓜味道也是極好的，但是大傢都知道醬油黃瓜咸菜在醃制的過程中產生的亞硝酸鹽容易引發癌癥。其實，隻要掌握得法就可以避免這些不良因素影響到自己的身體哦。媽網百科在這裡告訴你，怎麼樣吃醬油黃瓜咸菜能揚長避短，遠離亞硝酸鹽，遠離癌癥。

首先醃制時間2天以內或20天以上。科學測定，醬油黃瓜咸菜在開始醃制的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，隻是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天後基本消失。所以醃制醬油黃瓜咸菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃制20天之後才可以食用。