豇豆炒肉片的註意事項

雖然豇豆炒肉片十分的傢常，但是真想很好地保留其營養並且制作出大廚的出品還真是考功夫呢，必須註意以下這些事項。

1、豇豆要烹飪熱透才能食用，不熟豇豆易導致腹瀉、中毒。

2、豇豆既要煮熟又不宜長久加熱烹制後食用，長久加熱烹制後會失去原有的營養與味道，也會失去瞭豇豆的鮮嫩翠綠。

3、選擇健康的豬肉是制作豇豆炒肉片的關鍵。買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白凈，則不是病豬。

4、豬肉如果調煮得宜，它亦可成為“長壽之藥”。豬肉經長時間燉煮後，脂肪會減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會大大降低，因此需要註意豬肉的烹煮時間。

註意以上這些事項，需要很好地掌握火候，隻有這樣，才能制作出美味可口的豇豆炒肉片。