金針菇肥牛卷的做法

金針菇和肥牛片，看上去是兩種很不相幹的食物，但其實，它們也是能夠巧妙地融合在一起的，可以說是中西式食物的一種完美結合。金針菇能充分地吸收肥牛中多餘的油膩，口感十分的滑溜。金針菇肥牛卷的做法也非常簡單。

食材

主料：肥牛片。

輔料：金針菇、綠甘藍、青紅辣椒、蒜瓣、黃瓜、胡蘿卜。

調料：植物油、蠔油、紹酒、醬油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖。

做法

①將金針菇去掉尾部，青紅椒切絲，蒜瓣剁成蒜蓉；

②用肥牛片把金針菇和切好的青紅椒絲包裹起來；

③將紹酒、醬油和鹽調成醬汁，澆在牛肉卷上，放入微波爐，用高火加熱4分鐘左右；

④綠甘藍切成3厘米左右的小段，在加入鹽的水中煮沸，撈出待用；

⑤鍋內放植物油，倒入蒜蓉煸香，加入蠔油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖，調成芡汁，澆在牛肉卷上；

⑥將焯熟的綠甘藍擺入盤中，將牛肉卷碼放在上面，再用黃瓜片和胡蘿卜片稍加裝飾即可。