醃咸菜的做法大全

由於醃咸菜根據當地的蔬菜情況而決定，有的人喜歡用青菜去醃制，如芥菜、大白菜等；也有的喜歡用蘿卜、黃瓜等。那麼這裡我們就一起來圍觀一下醃芥菜、醃蘿卜的做法吧！

一、醃芥菜

1、九頭芥菜，洗凈後，晾幹，然後放太陽底下曬一天，至有點幹幹的；

2、幹幹的芥菜，堆在一起一兩天，讓它葉子發黃；

3、芥菜堆黃後，切短，放容器中；

4、加上適量的鹽，一般是10斤新鮮芥菜用1斤鹽；

5、用手搓揉，至出水；

6、放入容器中，用手壓實；

7、壓實後的芥菜上面壓上重物；

8、這樣過上四個星期左右，就可以吃瞭。

二、醃蘿卜

1、青蘿卜、胡蘿卜切條，用鹽醃制半天；

2、放在太陽下晾曬一天；

3、在曬好的蘿卜幹中添加辣椒粉和五香面反復揉搓至蘿卜幹變軟；

4、曬好的蘿卜幹；

5、在曬好的蘿卜幹中添加辣椒粉；

6、和五香面；

7、反復揉搓；

8、至蘿卜幹變軟；

9、用保鮮膜封好，放在室溫下醃制半個月；吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。