醃咸菜的做法

因為醃咸菜的種類有很多，有人喜歡醃芥菜，有人喜歡醃黃瓜，還有人喜歡醃蘿卜。雖然咸菜其貌不揚，但是咸菜也可以做成一道道美味可口的菜呢！那麼，媽網百科就介紹醃咸菜的做法吧，大傢快圍觀！

一、醃芥菜

1、九頭芥菜，洗凈後，晾幹，然後放太陽底下曬一天，至有點幹幹的；

2、幹幹的芥菜，堆在一起一兩天，讓它葉子發黃；

ps:堆黃的芥菜醃制好以後更鮮。

3、芥菜堆黃後，切短，放容器中;

4、加上適量的鹽，一般是10斤新鮮芥菜用1斤鹽;

5、用手搓揉，至出水;

6、放入容器中，用手壓實;

7、壓實後的芥菜上面壓上重物,過上兩至三個星期，就可以吃瞭。

二、醃黃瓜

1、黃瓜100千克，鹽20千克；

2、將黃瓜洗凈放人缸內；

3、一層瓜一層鹽，並均勻地灑少量鹽水；

4、當天醃3-5小時後倒缸1次；

5、以後每天1次，連續倒缸4次後可食用。

ps:如需長期貯藏，將黃瓜撈出放人新化的鹽水中，壓緊，置陰涼處。