土豆片炒肉的做法

土豆片炒肉是很多傢庭餐桌上常見的菜肴，土豆片是一樣的土豆片，但是肉就有多種瞭，一般最常見的就是牛肉和豬肉，土豆片炒牛肉和土豆片炒豬肉是兩道截然不同的做法和口味，下面，我們就來詳細瞭解一下吧！

1、土豆片炒豬肉

材料：土豆2個、豬肉100克、色拉油1湯勺、食鹽1小勺、醬油1小勺、雞精1小勺、蔥1段、薑2片。

步驟：土豆去皮洗凈切片；瘦肉切片；蔥薑根據個人喜好切片、切末都可以。鍋中坐一鍋開水，將土豆片放入，待水開撈出瀝水備用；炒鍋中放入適量色拉油；熱鍋涼油，放入瘦肉片翻炒至變色。肉變色後，放入蔥薑；炒出香味後放入醬油翻炒均勻；放入土豆片翻炒片刻，放入適量的鹽、雞精調味即可出鍋。

小提示：土豆片在炒前用開水焯一下，有助於將土豆中的淀粉物質清除；如果傢中沒有海鮮醬油放普通的老抽，生抽也可，不過海鮮醬油味道更好些；因為土豆片用開水焯過，所以炒的時候就不用炒太久瞭，這樣也可以保持肉的鮮嫩；瘦肉炒前也可以用嫩肉粉抓一下，這樣炒出的肉口感更嫩。

2、土豆片炒牛肉

材料：土豆1個，牛肉，幹辣椒1個，料酒、魚生醬油、鹽、淀粉、胡椒粉、五香粉、醋各適量。

步驟：土豆切片。牛肉切片，放在盤子裡，用料酒、醬油、胡椒粉、五香粉、鹽、淀粉醃制片刻。幹辣椒掐頭去尾，切成小段。鍋裡倒入少量的油，油熱後下牛肉片，不要把醃制的汁子倒進去。翻炒變色後，加入少量水燉一會。水快幹的時候，把辣椒下到有水的地方，然後下土豆。水幹之後，倒入一鏟子醋，翻炒一分鐘後放半勺鹽，攪勻後出鍋。

喜歡吃牛肉或者是喜歡吃豬肉的朋友們，就按照各自的烹飪做法去做土豆片炒肉吧！或者是喜歡吃土豆片炒肉的朋友們，也多瞭選擇的機會，可以今天試試土豆片炒豬肉，明天嘗嘗土豆片炒豬肉，吃貨們是不是光想想就口水直流瞭呢？