豇豆炒辣椒的註意事項

豇豆炒辣椒的註意事項有哪些呢？尤其對於初次嘗試做豇豆的朋友來說，有什麼要特別註意的呢？

一般對於經常做缸豆的朋友來說，那會是一道拿手好菜，可對於新手來說，就要引起註意瞭，為什麼呢，因為一般人做菜可能都會做到七成熟左右，但是豇豆不同，需得做熟。主要是不熟不能吃，豆角常因烹調不當食用後中毒。

豆角中有毒成分是豆角所含的皂貳和紅細胞凝集素，具有凝血作用。 吃豆角中毒主要是因為烹調時未熟透，一般燉食者很少發生中毒。

豆角宜燉食，炒食不要過於貪圖脆嫩，應充分加熱，使之徹底熟透, 此外，在烹制秋豆角菜肴時，臨出鍋前多加點蒜，不但可以改變口味，更重要的是它能幫助人體殺菌解毒。