下面小編為大傢介紹一款備受大傢喜愛的菜肴——茄子燒豆角,快跟小編一起來學習茄子燒豆角的做法吧!
食材:豇豆(適量)、茄子(適量)、蒜頭(適量)、豬肉(適量)、紅油豆瓣醬(適量)、辣椒(適量)、白糖(適量)。
1、豇豆摘下洗凈,去除頭尾,切成長段;
2、茄子洗凈後也切成與豇豆一樣的長段;
3、放入鍋內,加入淡鹽水浸泡備用;
4、鍋內熱適量食用油,倒入茄條煸炒;
5、將茄條煸炒至軟變透明狀態盛出;
6、鍋內留些油,倒入豇豆煸炒;
7、將豇豆煸炒後也同樣盛出備用;
8、鍋中熱少許油,倒入蒜粒,辣椒粒,蔥頭一起爆香;
9、豬肉剁碎,拌入少許鹽,加入到配料中翻炒至熟,加入一大勺紅油豆瓣醬;
10、待豆瓣醬翻炒出紅油後,倒入事先煸炒過的茄條豇豆;
11、炒勻後調入水淀粉;
12、待湯汁濃稠時即可盛出食用。
小竅門:食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒,烹飪時需充分炒熟再食用;自傢種的豇豆很嫩,所以我沒有焯水也很容易炒熟,也可以用清水侵泡半個小時;豆瓣醬本身就有咸味,豬肉也加瞭少許鹽拌過,整個過程無需再添加鹽份和醬油。
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