酸豇豆的醃制方法

酸豆角不僅開胃且下飯，因此不少人都喜愛這道簡單的菜品。下面跟小編一起來學習酸豆角的醃制方法吧！

食材：豇豆角(要選那種緊實不發泡的)、鹽（兩者的比例為500克豇豆角放20克鹽即可，如果不喜酸還想長期保存可放30克鹽）、可以放八角、花椒幹紅辣椒來增加香氣，不放也可，在吃的時候用調料調味或炒著吃。

盛器（此盛器隻適合像豇豆角這樣細長的蔬菜）：用壇子大盒子或廣口玻璃瓶來做也可以，但是裡面的豇豆不用重物壓著會浮出水面容易長白毛，用圖上這種瓶子就不會出現這種毛病（可以是喝過的大可樂瓶礦泉水瓶裝醬油果汁等塑料瓶、由於口小，密封嚴密，所以無論放多長時間都不會長白毛，不過需要註意的是：醃好的豇豆在擰開瓶子蓋的時候一定要象喝可樂那樣，先慢慢的放氣，不然猛然打開裡面的帶氣的水會不斷地冒出來，弄臟周圍環境。

醃制方法：

1、摘去豇豆角不好的地方，然後洗凈 。

2、將洗凈的豇豆角塞入到瓶子裡（可以用筷子等伸進瓶口將豇豆角壓實）。

3、塞滿瓶子的一半時放入鹽和香料，然後再接著塞入豇豆角直到瓶滿 。

4、直接灌入自來水（純凈水也可）。

5、擰緊瓶蓋，然後上下翻動瓶子，使裡面的鹽混合均勻 。

6、放在避光的室溫中5天左右就可以吃瞭（醃制的速度和室內的溫度有直接關系）。