吃扁豆炒牛肉要註意什麼

扁豆炒牛肉雖然好吃，但是想要吃也要註意一些地方。首先，扁豆是有一定毒性的，所以在做這道菜的時候一定要註意煮熟，不然就會有毒性。如果是10歲以下的小孩，最好就是不要吃扁豆瞭。

對於牛肉，有人說常吃不好。其實這種說法是不對的。因為在西方的一些發達國傢就經常會吃牛肉，吃牛肉的次數僅僅次於豬肉而已，很多西方人已經把牛肉當成主食。

牛肉是一種味甘無毒的食物，那麼在挑選牛肉的時候又要註意什麼呢？如果想要買到好的牛肉，首先要看下肉皮有沒有紅點，如果沒有紅點那就是好肉，有紅點的是壞的肉。再看肌肉，新鮮的牛肉是有光澤的，紅色均勻。如果是不好的牛肉，顏色會比較暗沉。看脂肪的話，新鮮的肉脂肪會比較潔白或者淡黃，如果是沒有光澤或者是綠色的脂肪，說明肉已經變質。還可以通過氣味來判斷牛肉是否新鮮，新鮮牛肉不會有氨味或酸味。最後，可以摸一下，如果肉比較新鮮是有彈性的，也比較結實。