黑扁豆的做法

黑扁豆的做法有很多，其實生活中會出現集中扁豆一起做的現象的，這主要是因為集中扁豆的營養價值相差不大。那麼黑扁豆的做法又有哪些呢？下面媽網百科就為大傢帶來兩種黑扁豆的做法。

一、醬燜肉片扁豆

主料：扁豆250克、裡脊肉100克

調料：甜面醬1大勺

做法：

1、裡脊切片加入水淀粉上漿；

2、將扁豆去蒂，抽筋，洗凈，掰成寸段；

3、鍋中加入放入一點鹽和幾滴油，放入扁豆；

4、大火煮至2分鐘。撈出控幹水分；

5、炒鍋放入少許的油，下入肉片煸炒；

6、煸炒肉片變色加入1大勺甜面醬煸炒均勻；

7、加入扁豆翻炒；

8、加入一點清水；

9、大火燒開轉小火燜至湯汁收幹，扁豆軟爛即可。

二、幹煸扁豆

主料：扁豆約400克

調料：小米椒8-9根、大蒜3-4瓣、鹽適量、生抽適量

做法：

1、扁豆洗凈瀝幹水分，將兩側的豆筋順勢撕掉（嫩的基本上沒有筋），用手掰成5cm左右的小段；

2、大蒜去皮後切成蒜末。小米椒取2-3根用剪刀剪成小圓圈，其餘的小米椒不用處理；

3、鍋裡放較多的油，待油燒熱後放入扁豆炸，期間不斷翻炒防止炸焦；

4、待扁豆炸至兩面的皮變得發白並有輕微褶皺時，馬上取出瀝油待用；

5、鍋內留少許油，燒熱後將剪成小圈的小米椒放入炸香，然後倒入炸好的扁豆，調入鹽和少許生抽，迅速倒入蒜末和剩餘的小米椒，翻炒兩下等蒜香味散發出後關火出鍋。