黑扁豆和白扁豆的區別

白扁豆是一種農作物，可曬幹，炒後可食用。白扁豆味甘，性微溫，有健脾化濕，利尿消腫，清肝明目等功效。白扁豆，別名藊豆、白藊豆、南扁豆。而黑扁豆也是扁豆的一種，那麼他們兩者之間有什麼區別呢？下面看看媽網百科的介紹。

其實黑扁豆跟白扁豆之間的區別不是很大，兩者都具有很高的營養價值，礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味亦鮮嫩可口。黑扁豆跟白扁豆對痢疾桿菌和有抑制作用，對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。

另外，白扁豆的蛋白質量是小麥的2倍多，人體所需氨基酸含量與小麥和其他豆類相比，不僅豐富，而且較為平衡，因而成為優質的植物蛋白。除此而外，白扁豆中還含有一些稀有的遊離氨基酸，與其他豆類相比，豆中的抗營養因子含量較低，消化吸收的性能較好。

媽網百科建議，在生活中，常見到的扁豆類型中，其中要數白扁豆的口感要好一點，也深受大傢的喜愛，所以我們可以適當的多食白扁豆。