蕨菜怎麼做好吃

 2024-03-24  阅读 14  评论 0

蕨菜隻有少數可食用,莢果蕨、鹿角蕨菜與肉桂蕨可食用。蕨菜可以冷食也可熱食。蕨菜可鮮食或曬幹菜,制作時用沸水燙後曬幹即成。吃時用溫水泡發,再烹制各種美味菜肴。下面介紹一道豬肉炒蕨菜。

原料:蕨菜350克,豬肉150克,蒜苗兩根,辣椒兩根,油適量,糯米酒適量,鹽適量,醬油適量。

做法:

1、幹蕨菜在開水煮20分鐘後,用煮過的水泡半天以上待用手可以扯斷。濕蕨菜可直接使用。豬肉切片,蕨菜用手掰斷、蒜苗辣椒切段。

2、鍋內不用加油,先把蕨菜炒幹,加半碗水、加鹽煮幾分鐘(這樣蕨菜比較入味)將水分炒幹。

3、將炒好的蕨菜盛出,另起鍋。熱鍋放油,將辣椒爆香。加入豬肉翻炒,加鹽、糯米酒,豬肉炒至兩面焦黃。

4、加入炒幹的蕨菜翻炒,加一點水,醬油燜兩分鐘, 稍稍收汁,加入蒜苗翻炒幾下即可。


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