蕨菜需註意的食用禁忌

 2024-03-24  阅读 13  评论 0

對於多數人來說,這些科學研究結果隻是出現在學術刊物上,對於一些熱衷於野生蔬菜的人來說,蕨菜仍然是一道美食。那麼一定要食用蕨菜的話,有哪些食用禁忌呢?

1、一般要把新鮮蕨菜用草木灰或者堿水處理。而這樣的處理,會大大降低原蕨菜苷的含量。這樣的處理隻是降低,但不是消除,對於原蕨苷的毒性和限制劑量,國際上尚無明確標準。所以我們必須謹慎一點。

2、脾胃虛寒者慎用,低血壓的人慎食。常人也不宜多食。

3、食用蕨菜要把卷頭蕨花摘掉,擦凈軟細毛,用草木灰水浸泡3小時以上才可烹飪。

4、蕨菜不宜與黃豆同食,黃豆富含維生素B1,而蕨菜卻含有維生素B1分解酶,所以二者不宜同食。

5、因為蕨菜性寒,所以女人經期最好不要食用蕨菜。


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