紅豆薏米湯中，紅豆富含蛋白質、維生素B1、B2及多種礦物質；薏米營養豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養成分，因此兩者結合會有更豐富的營養價值。下面介紹一下吧。
1. 含有多種維生素和礦物質，能促進新陳代謝，減少胃腸負擔，可作為病中、後體弱患者的補品。
2、對慢性腸炎、消化不良等癥也有治療效果。因為薏米能增強腎功能，清熱利尿，因此對浮腫病人也有療效。
3. 經現代藥理研究證明，薏米具有抗癌的有效成分硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療，也具有防癌的作用。
4、含有一定的維生素E，具有抗氧化作用，是一種美容食品。常食可以保持皮膚光澤、細膩，能有效消除粉刺、色斑，改善膚色。
5、含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。一般人群均可食用。
6、含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、預防結石。
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