涼拌菜一學就會，不過不同人做出的口味差異很大。導致不同的因素很多，比如調料的選擇、食材的處理等。這裡介紹三種比較常見的做法，大傢可以綜合參考一下。
做法一
材料：芹菜葉、胡蘿卜
調料：蒜泥、鹽、醋、生抽、香油
步驟：
1、芹菜葉洗幹凈。
2、胡蘿卜去皮擦成絲。
3、將芹菜葉在沸水裡快速燙一下，撈出過涼水。
4、胡蘿卜也同上。
5、在芹菜裡加入胡蘿卜絲，調入適量鹽、生抽、醋、蒜泥香油即可。
做法二
材料：芹菜、胡蘿卜
調料：食鹽、醋、蒜、生抽、香油、芥末油
步驟：
1、胡蘿卜洗凈去皮後切絲。
2、芹菜洗凈摘去葉子和嫩尖，芹菜梗切段。
3、將一鍋水燒開，放一小勺鹽，再將切好的胡蘿卜絲和芹菜段燙一下。
4、將燙好的蔬菜撈出控水。
5、將剝好的蒜搗成蒜泥，加醋、生抽、香油和芥末油調勻作為調料汁備用。
6、將控水後的蔬菜放到大的沙拉盆裡，加入調料汁拌勻後醃制半小時入味後即可食用。
做法三
材料：芹菜、胡蘿卜
調料：油、鹽、醋、生抽、香油、蒜、花椒
步驟：
1、芹菜、胡蘿卜洗凈。
2、芹菜、胡蘿卜切成絲。
3、鍋中倒入清水燒開，放入芹菜絲。
4、芹菜絲稍變色，放入胡蘿卜絲，用筷子劃開後即撈出。
5、焯燙好的菜放入冷水中。
6、鍋中倒入適量油，將花椒爆香，蒜搗成蒜末，放入碗中，倒入生抽、醋、鹽、香油、花椒油，做成料汁。
7、將過冷水的菜絲，撈出控幹水，放入大碗中，加入料汁拌均勻，盛入盤中即可。
版權聲明：底部版权信息；
