涼拌胡蘿卜芹菜怎麼做好吃

 2024-03-24  阅读 16  评论 0

涼拌胡蘿卜芹菜雖然做法簡單,但是要想保證其鮮脆的口感,就要在買菜和焯燙的過程中下功夫瞭。下面教大傢怎樣買到新鮮的食材以及拌菜過程中的技巧。

1、挑選芹菜。新鮮芹菜的根部多以翠綠色為主,在挑選的時候,根部要以幹凈,顏色翠綠,無斑點為主要挑選對象;新鮮的芹菜,葉子應與芹菜莖部分為一個顏色,一樣的翠綠;挑選莖比較均勻,肉質較厚的就可以瞭;挑選的時候,可以稍稍摘下葉,容易折斷的是新鮮的;好的芹菜會有很濃的芹菜味,挑選的時候可以放在鼻子下面輕輕聞一下;芹菜的葉柄要以肥厚,清脆為主。一顆芹菜要有4個左右的葉柄,葉柄較直 ,而且整齊。這樣的芹菜味道比較的鮮美。

2、挑選胡蘿卜。胡蘿卜在挑選的時候,不要挑選太過大的,中等偏小的就是可以的瞭;多數都是橘黃色的外皮顏色,最好挑選顏色很自然的橘黃色;很輕的應該是存放稍久的瞭。主要挑選一些有重量,沉沉的;胡蘿卜都是有葉子連在一起的。挑選的時候看看葉子,翠綠色的是新鮮的。

3、拌菜前,菜不能焯燙過長時間。焯後過冷水,保持菜的爽脆的口感。

4、調料是涼拌菜的靈魂,根據自己的口味選擇就好。

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