對於現在常為工作繁忙的白領一族來說，能吃上傢常菜是非常不容易的，有傢味的菜肴往往可以讓他們在工作壓力之下感受到難得的傢的味道。蘿卜咸菜就是一道十分有“傢味”的菜肴。不信嗎？用心去做，你會發現這道菜吃起來很有味道哦！快和媽網百科一起來試一下吧!新鮮的蘿卜切成條，用鹽醃一下，太陽下曬一天，半幹狀，就可以醃各種口味的蘿卜幹瞭。我們來看一下各種蘿卜咸菜的做法吧！
原料：萵苣、胡蘿卜、白蘿卜、辣椒（細長鮮紅的那種）、白菜芯（一定要中間的那些嫩嫩的芯）、薑、蒜、花椒。
方法/步驟：
1、大蘿卜一個，削皮，洗凈。鹽適量。我用的這個蘿卜，有2斤多一些，用瞭將近1/8杯的鹽，蘿卜和鹽的具體比例，大概是100：2（重量比，不是體積比哈）
白蘿卜咸菜醃制方法
2、蘿卜切成小塊，撒上鹽。
3、把蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣醃的均勻些。這個圖有點看不清楚哈，我是在蘿卜上蓋一個小一號的盆蓋，然後用一個裝滿瞭水的大碗壓在上面
4、2個多小時以後，蘿卜塊兒變軟，出水瞭，就是醃好瞭，用清水沖一下，再放置半個小時，瀝幹水分。
5、瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙面粉，2匙醃的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最後成糊糊狀就好瞭，關火，晾涼。燒的時候，註意經常攪拌哈，不然會容易糊鍋的。
6、晾涼以後的糊糊裡，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊薑切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。
7、和蘿卜塊兒攪和在一起。
8、裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在一個“黑暗”的地方（我是放在廚房的櫃子裡）。
白蘿卜咸菜醃制方法
9、2，3天後就可以吃啦。
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