酸豆角的適宜人群

酸豆角的適宜人群有哪些？酸豆角是非常好吃的傢常菜，通常會把酸豆角作為餐前菜或者下酒菜食用。酸豆角適合什麼人吃呢？什麼人群是不能吃酸豆角的？我們都知道豆角的營養成分很高，在做酸豆角的時候，需要註意哪些問題呢？

酸豆角的適宜人群有很多，一般人都能吃酸豆角。酸豆角的營養成分很高，含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜。酸豆角適合婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者食用，同時適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用；不適宜腹脹者食用。豆角使人頭腦寧靜；調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由於生豆角中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白。當人們吃瞭生豆角後，這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。雖然豆角中的這兩種物質對人體有毒，但它有自身的特點和弱點，即不耐高溫。做豆角這道菜時，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質就會分解變成無毒物質瞭。