炒冬筍的做法

冬筍是竹筍的一種，營養價值豐富，含有蛋白質、多種維生素和礦物質，功效作用大，既能纖體消脂，還能防癌抗癌。冬筍的味道獨特，所以做法很講究。冬筍的做法很多，炒冬筍就是其中一種。炒冬筍能夠很好地保留冬筍的營養和獨特風味。下面我們一下看看炒冬筍的做法。

炒冬筍的做法

主料：冬筍1個，臘肉1塊。

調料：食鹽少許，蔥5克，薑5克，蒜5克，幹辣椒適量。

炒冬筍的做法

1、將臘肉洗凈後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片

2、將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝幹待用；蔥切段，幹辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，薑切絲

3、凈鍋置於火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油

4、放入生薑、大蒜、幹辣椒，炒勻

5、下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入蔥段，炒勻後即可出鍋

烹飪技巧

1、如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。

2、冬筍片不要切得太厚。

3、因為臘肉比較咸，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的時候我沒有再放鹽，當然也可根據個人的需要在炒冬筍時再加入少許的鹽。