胡蘿卜既可以做主菜，也可以做配菜，做法五花八門，這裡為大傢介紹幾款新穎奇特又美味的做法。
如意胡蘿卜絲
材料：胡蘿卜
調料：香蔥、鹽、生抽、橄欖油、辣椒油、醋
做法：
1、將胡蘿卜洗凈去皮待用。
2、去皮的胡蘿卜切或刨成絲。
3、鍋裡加水燒開，加入適量的鹽，將胡蘿卜絲下鍋炒熟。
4、焯熟的蘿卜絲整齊碼放在碟子上。
5、用橄欖油，辣椒油，生抽，蔥花，涼拌醋做一個涼拌汁。
6、將煮好的汁淋在胡蘿卜絲上面就行瞭。
胡蘿卜壽司
材料：胡蘿卜、米飯、雞蛋、蘆筍、火腿腸、黃瓜、肉松
調料： 壽司醋、沙拉醬
做法：
1、蘆筍去掉尖，留梗，焯水。
2、過涼水然後撈出。
3、胡蘿卜用少油煎熟，營養比焯水的更能夠發揮出來。
4、蘆筍和胡蘿卜處理好後裝盤待用。
5、兩個雞蛋打散。
6、煎鍋放底油燒熱後倒入雞蛋液。慢慢煎，煎成厚厚的蛋餅，吃起來的時候會比較有口感。要掌握好火候，最好中火，可以看到蛋餅從液體變成固體。最後翻面稍微煎下。
7、煎好的雞蛋、火腿腸、黃瓜切細條。
8、米飯攪拌開。
9、調好壽司醋，一般是鹽：糖：醋大概為1:2:2。
10、加入米飯中攪拌均勻。
11、米飯稍微涼後就可以開始卷壽司。
12、在一張竹簾卷放一張壽司皮，均勻地鋪上一層米飯，壓實。
13、放一勺沙拉醬，均勻塗好。
14、放上肉松以及切好的材料。
15、將竹簾卷起來，盡量卷的緊實一點。
16、卷好後均勻切段即可享用。
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