溫州魚丸是水鄉人傢的風味小吃食品,湯色澄清微酸辣味,魚丸有彈性,用魚肉加淀粉制成的,多為不規則長條形。那麼你們知道那麼出名的溫州魚丸是怎麼做出來的嗎?媽網百科馬上為大傢說說溫州魚丸的做法。
原料:鮮鮸魚1條、生粉、料酒、薑、蔥、鹽、米醋、胡椒粉、豬油\雞精適量。
做法:
1、鮸魚清理幹凈。
2、將魚肉從尾部開始,沿著背脊片魚肉。
3、片下瞭兩片純魚肉,骨頭可以和咸菜燒湯吃。
4、將魚肉稍去下刺然後切成細條,蔥薑切末。
5、將魚肉、蔥薑末放進大碗裡,加點點料酒和適量的鹽用手使勁抓,再加入生粉揉。(生粉和魚肉的比例大概1:5左右)
6、揉到感覺很粘很有韌性瞭就成半成品瞭,多揉多抓可以使魚丸做得更筋鬥。
7、做好的魚面團可以放冰箱裡冷藏半小時,口感會更好些。
8、開始做魚丸湯瞭,鍋裡水燒開後改小火,把魚面團放到大勺子上,另一隻手四個手指並攏,將魚肉刮到勺子邊緣,整理成長條狀,投入到沸水中。
9、煮至浮起即可撈出。這時你可以直接撈出蘸醋吃,也可以做魚丸湯、魚丸面。
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