雖然黃豆炒咸菜有著豐富的營養,但是由於咸菜是經過醃制的,所以還是不適宜多吃哦,要掌握好這個度,很重要呢。
咸菜,是由新鮮蔬菜制成的,在醃制的過程中大量維生素C會遭到破壞,因而咸菜的營養價值遠比鮮菜要低。更嚴重的是,咸菜中含有較多亞硝酸鹽,進入人體後在胃內的酸性環境中,會與仲胺類物質結合而生成一種強烈的致癌物質亞硝胺,它能引起胃癌、食道癌等癌癥。偶爾吃些咸菜當然是沒有問題的 ,但如果長期將咸菜當作主要蔬菜來吃,就不適宜瞭。
如果是喜歡吃咸菜的朋友可以多吃些解毒食品。大蒜、茶葉、維生素C等有解毒作用,既可消除細菌感染,又可防止亞硝酸鹽轉化為亞硝胺,解除癌癥危險,這才是可取的。
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